台湾传统乌龙

【产地】台湾高山乌龙茶区

【口感】传统乌龙，传统制法，茶叶整形过程中用布包裹揉捻，然后放文火上慢焙，如此反复进行，茶叶因此而产生独特的香味，汤色金黄，香气沉稳，滋味厚重。

【工艺介绍】乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响。再加上包装贮存过程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。