台湾福寿山乌龙茶

【产地】台湾

【口感】传统乌龙，传统制法，茶叶整形过程中用布包裹揉捻，然后放文火上慢焙，如此反复进行，茶叶因此而产生独特的香味，汤色金黄，香气沉稳，滋味厚重。

【福寿山乌龙茶简介】多年以来，福寿山茶均以包种式制茶法制作，所产茶青幼嫩厚实，成品花香隐露果香飘逸悠扬，滋味甜爽甘滑而醇厚，水色金黄明亮清澈始末如一，经久耐泡最为人称颂，几乎是平地茶三倍，实为温和保健、机能性的好茶。

【文化传承】福寿山茶农场位于梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散，茶园位海拔2500公尺左右，土质结构为砾质壤土及页岩地形，土壤肥沃日照足，无虫害污染，午后常有云雾环绕降低茶汤苦涩味，又因气候冷凉生育迟缓，故蓄积较多养分与各种维生素及芳香、味甘物质，是孕育茶树的优质环境，广受大众喜爱。产期5月底至10月上旬，年收2至3季。福寿山茶五月采春茶，双十节前采冬茶，收2至3季产量有限，物以稀为贵，人间珍品犹如玉液琼浆，具有清凉甘甜气五大特色。干茶有强劲茶味香表面油光鲜丽，汤色金黄、明亮、清澈。茶树发育缓慢，所产茶青皆以人工采摘。制作茶叶于发酵期间不断的翻茶，藉由茶叶之间的摩擦，破坏茶叶之细胞壁，让空气更容易进入肉叶细胞，促进发酵作用，并藉翻动情形使茶叶平均[走水]，待茶叶散发出清香时即可炒青了。藉由机器的翻滚，使茶叶摩擦破坏部分茶芽细胞，让汁液流出粘附于茶叶表面，再藉干燥后便于茶叶冲泡溶出。